鸽子清蒸怎么做好吃？
一、食材准备 乳鸽1只，葱2根，姜5片 二、步骤做法
1、将乳鸽洗净，放入沸水中汆烫去腥； 注意：为了去除血水和腥味，这一步一定要多做处理。 2、取出烤盘，底部铺上葱段和姜片，然后将处理好的乳鸽放在上面； 注意：这里用的是烤箱，如果是蒸锅，可以将乳鸽摆放在碟子上，再放到蒸锅里去蒸熟。
3、给乳鸽涂抹一层酱油，腌制10分钟； 这样做可以更好地入味。
4、在烤盘上均匀地刷上一层花生油（或者香油）；
5、烤箱预热5分钟后，把烤盘放进去，设置温度为180℃，时间40分钟； 注意：不同的烤箱性能各有不同，这里设置的温度和时间仅供参考，实际要根据自己家烤箱的脾气来调整。
6、取一个盘子，把烤盘里的乳鸽翻出来摆在上面，淋上少许蒸鱼豉油就可以上桌了。 提示： 在制作这个菜时，有几个地方需要特别注意：首先是杀鸽子要杀得彻底一些，尤其是头部和脖子处的血管要多刮几下，因为血水很腥；其次是在放调料腌渍的时候，时间不宜过长，10分钟左右就可以了，太长会使肉变老变韧；再次是烤制的时间不能太短，不然会不熟有细菌滋生，也不能太长，否则会老偏硬不好嚼。