排骨汤怎么做好喝又鲜？
煲排骨汤时要选择肉质肥美，接近白色的排骨，煮出来的汤味道会比较浓郁。将排骨剁小块，然后放入热水中焯水1分钟，将排骨中的血水和脏东西煮出来，然后将排骨捞出，沥干水分备用。
接着在锅内倒入适量的食用油，油热后将排骨放入锅内炒制，要大火翻炒使排骨均匀受热，将排骨内的油脂炒出。炒到排骨出香味，水分变干，颜色呈淡黄色时候，我们加入小葱、生姜、桂皮等调味料，再翻炒2分钟。
然后加入热水，热水要没过排骨，大火烧开后小火慢炖40分钟左右，每隔10分钟要将锅盖打开大火烧开一次。这样做能将排骨汤的鲜味充分炖出来，使排骨汤更浓郁鲜香。