苞谷怎么炒好吃？
首先，要挑选合适的玉米。市面上销售的玉米主要分两种，一种是甜玉米，一种是糯玉米，它们的区别主要是含有的淀粉类型不一样，甜玉米含有蔗糖，而糯玉米含有多糖。 一般超市卖的玉米都是甜玉米，这种玉米清甜的口感很受人们喜爱。当然也有少数的糯米玉米，口感黏糯，就像新米刚煮熟的味道。还有一种水果玉米，很适合煮糖水或者做沙拉吃。
不过，今天要给大家分享的是用甜玉米来做的干锅包菜玉米粒，这样做出来的包菜脆嫩爽口、清甜入味，还有玉米清香的口感。特别美味呢！ 用干锅来做饭，是很棒的主食选择和搭配。在干锅中铺上薄薄的一层粉条，再撒上葱花香菜，最后盖上盖子焖半个小时左右，就可以享用了。 等打开盖子，香味扑鼻而来，让人忍不住口水直流啊… 除了做主食以外，用干锅还可以做很多荤菜。比如：排骨、土豆、藕、千张等等，做法都很简单。 想要做好的这道菜，最关键的地方在于玉米粒的挑选。要选择颗粒饱满、很嫩的甜玉米，削去玉米的外皮后，清洗干净。接着把玉米放到蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右。 另外，还要准备适量的小青椒和小米椒，切成辣椒圈备用。大蒜也切成蒜蓉，香葱也切成葱花。
把蒸熟的玉米趁热碾碎，尽量碾得细腻一些，然后放入碗中，先加入1勺生抽、少许老抽调色、2勺凉白开拌匀，再倒入适量豆粉，搅拌成粘稠的糊状。 小青椒和小米椒准备好后，热锅热油，放入小青椒和小米椒爆香，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。
随后把拌好的玉米糊倒进去，一边倒一边搅拌，避免结块儿。小火煮至半熟的时候，加入适量白糖提鲜，再放入葱花和蒜末，充分搅拌均匀后即可出锅。 做好以后的玉米糊颜色鲜艳、红亮诱人；吃起来软嫩可口，有淡淡甜香味道，夹杂着蒜香和青辣的鲜香，让人越吃越上瘾哦！