牛肉怎么烧汤好吃？
清炖牛肉汤，最好用的调料只有葱姜，这样才是喝鸡汤的口感。 很多人做这个会放桂皮、八角等香料，其实是不对的，这样会掩盖鸡肉本身的香味。 首先把牛肉清洗干净，切成块状。冷水下锅，加入葱断和姜片，小火烧开后再煮3分钟左右，撇去浮沫后，捞出牛肉用温水冲洗干净。（这样处理后的牛肉腥味基本消除）
炒锅内放油，油热后放入生姜片爆香，接着倒入适量的高汤（或清水），把切好的香葱结和葱段放入汤内，再调入盐，生抽，老抽，白酒，冰糖。把牛腱子肉放入锅中，大火烧开，小火慢炖2个小时左右。
在炖牛肉的同时，我们来做一碗撒葱花、香菜的牛肉原汤。锅内放入适量的植物油，油热了放入切碎的干辣椒花椒，出香味后放入葱姜爆炒，然后加入适量的高汤或者清水，煮开之后下入切好的豆腐皮，再次烧开后小火焖煮5分钟。 在最后一刻，调入适量鸡精、味精提鲜，关火后撒入葱花和香菜段即可。 这个汤可以烫饭，也可以当作火锅底汤食用。
当然你也可以做成酸辣口味的，比如四川人就喜欢把煮熟的牛肉拿出来泡进酸辣味十足的汤里，这就是酸辣汤面的来由。 做这样的汤，你只需要准备一把黄豆芽，几颗葱花就可以。 黄豆芽提前浸泡发，除去根部，清洗干净，备用。 牛肉汤锅烧热，先舀出一勺汤汁冲入蛋液，形成鸡蛋花儿，接着放入泡发好的黄豆芽，适量的食盐，胡椒粉调味，煮上两分钟左右，一道酸辣可口的酸辣汤就做好了。 最后，你可以用切好的韭菜或者香菜来点缀一下，看起来更有食欲些。