华鲢怎么做好吃？
我也很喜欢吃，所以做了一下功课！ 首先，它是属于异形鱼，长得像鲢鱼头，但是刺很少。 处理起来比较简单，把头切下来，然后把内脏清洗干净。 重点来了！因为它的鱼鳞片比较大而且很光滑，所以我一般用厨房剪把鱼鳞刮掉（其实直接拿来刮鱼鳞片很方便）
1.红烧 这是我最喜欢的一种做法，可以做糖醋味或者是酱香味的。
① 起锅烧油，放入生姜片、葱段和蒜粒一起爆香。
② 加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、两勺豆瓣酱，小火炒出红油。
③ 把清洗干净的鱼肉放进去慢慢煎炒，大概三四分钟的样子就可以看到表面金黄且入味了；
④ 最后浇上热腾腾的一锅开水，盖上盖子焖煮十来分钟就ok啦~ 这样做出来的华鲢味道绝了啊！又香又嫩，连骨头都是酥酥哒～ 我一般会配着米饭一口饭一口菜吃得饱饱的~
② 把鱼骨剁成小块，用清水浸泡几个小时，期间多换几次水，可以把里面的血水泡出来。 这个过程叫做“去腥”，很重要喔~不然做出来的菜会有腥味。
③ 重新下锅，加上葱、姜一起煮开，然后捞起备用。 这是为了去掉鱼骨中的血水和腥味。
④ 锅里留底油，放大料、桂皮、花椒炸出香味后捞起弃用。 这一步是为了让鱼骨更好的入味。
⑤ 在鱼骨里加入两大勺生抽、一勺老抽、两勺糖提鲜、适量胡椒粉、料酒和豆瓣酱，搅拌均匀，腌制两个小时以上。 调料的分量是根据鱼的重量来的，重一点的两条，轻一点的就一条。
⑥ 腌好的鱼骨加上两个切碎的鸡蛋，调成糊状，下油锅炸至金黄酥脆，最后撒上白芝麻装饰一下即可。 外脆里嫩，咸香可口，咬下去还会爆汁哦~