什么菌类炖汤好吃？
这个回答正合适，昨天吃的野生的松茸，用砂锅炖的，特别好喝啊。 以前在云南的时候，经常捡松茸（当然是在老板许可的情况下），拿回家之后洗干净泥土，直接用刀背或者斧头把松茸剁成细末，然后烧菜或者做丸子馅儿。后来来了北京，没有机会自己砍松茸了，每次去商场买回来都是清洗一下直接煮。前阵子去了次大兴安岭，导游给我们吃了一点他们称为“野生黑松茸”的东西，说是生长在深山老林里，口感比一般的松茸要脆一些。
回到北京之后的某天，在小区附近的小树林里发现一窝刚刚出土的野生松茸，足足有小半锅！赶紧拎回家后用清水泡了一下，用菜刀刮去表面的泥，用水冲洗干净后开始炖汤，味道真不赖呢~ 和普通的香菇、平菇等食用菌相比，松茸的菌盖表面比较粗糙且凹凸不平，有刺状突起，呈褐黑色，菌柄上有鳞片状纹理；而常见的金针菇则属于细腿菌类，菌盖表面光滑，颜色浅白，柄上无纹理。
由于生长环境不同，松茸带有泥土腥味，需要仔细清洗。如果清洗过程仔细认真，还是可以完全去除腥味的。 除了炖汤之外，用新鲜的松茸炒腊肉也是不错的选择。需要注意的是，因为松茸中含有较多草酸，炒菜之前最好先用开水焯烫一番，这样能去除部分草酸，还能让菜肴更香滑。