咸豆角怎么淹好吃？
首先，买新鲜的豆角两把(一定要非常嫩的呀) 洗干净晾干（千万不能有水滴！不然会发霉） 然后……锅里烧水，等水沸腾了直接把沥干水的豆角放进去。（这一步骤的目的是杀死里面的虫子，因为之前我们用水冲洗过，但是有一些细小的虫子可能会在里面） 大火烧熟后捞起放进准备好的泡菜坛里（最好找个能漏菜的泡菜坛，这样方便管理，也便于观察，以防烂得厉害而不知道） 接下来是最关键的一步了——调料，我一般是放小米椒几个、葱姜蒜适量、白醋和白酒适量（白醋要多一点）、花椒一小把，八角几颗；然后加冷水没过豆角就行啦～ 盖上盖子，闷两天就可以吃了～好吃的咸豆角就做好啦！
小贴士
1.煮的时候不要盖盖子，会让豆角发黑。也不要用铁锅，会产生致癌物。
2.如果不小心烂了一点点，可以用干净的筷子夹出，但必须保证整个咸豆角是干燥的才能放入泡菜坛中。并且要保证所有菜都有至少半面的接触面被水湿润。
3.如果泡菜坛里的水变得过于浑浊或者发酵过程中产生白色絮状物，说明里面产生了细菌，应该立即清洗一遍（不要用自来水直冲哦，会把里面的蔬菜弄碎）并用开水焯一下（为了杀菌）再重新加入凉白开或矿泉水浸泡。 另外，还可以试试其他做法：
1.肉炒豆角 配料：五花肉、红辣椒、生抽、老抽、冰糖、大蒜、生姜 1.辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝； 2.锅中加入适量的油，爆香姜蒜片后加入切好的辣椒和肉片翻炒至变色；
3.加入生抽、老抽和冰糖炒匀； 4.加入切好的豆角，加盖煮开后转小火焖10分钟左右，最后大火收汁即可。 小贴士
1.不喜欢吃太辣的可以用不太辣的青椒代替，也可以同时加入苦瓜一起烹制。
2.在焖的过程中要时不时地翻拌一下，以免糊底。