苣笋怎么烧好吃？
“笋”，其实分两种，一种是竹的嫩芽（即未出土、刚生长的嫩竹子），一种就是您买的这种茭白的嫩茎（即从土壤里长出来的嫩茭白)。 买回来的竹笋削去外皮，用清水冲洗干净备用。香菇用温水泡发待用。 泡发的香菇去蒂，切成块状；香葱洗净切碎末，姜蒜切细末。
锅中放入适量热水，加1勺盐，倒入香菇煮熟软后捞出沥干水分备用。 烧热锅，放少量植物油滑锅（这样可以防止煎鱼的时候豆腐粘锅底），然后加入切好的姜末、蒜末爆香。 将焯过水的香菇放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀，让香菇上色。
接下来就可以把竹笋倒进去一起炒了，放入少量的啤酒（或者清水），盖上盖子焖煮5-8分钟（这个时间要根据你购买的竹笋粗细程度来定，越嫩的竹笋需要的时间越少，否则吃起来不熟不香就不好了）。
最后起锅时，撒点葱花增色添彩、增加香味。一盘美味的素炒香菇笋就做好了！ 如果觉得味道淡，可以适当添加一点味精或者鸡粉提鲜。但是注意不要吃得太咸，不然会对肾造成很大的负担哦~ 因为香菇是菌类，所以它含有很丰富的营养物质，对贫血、肝炎都有很好的效果；而且多吃香菇还可以促进新陈代谢、延缓衰老呢！