酱料如何制作更好吃？
这个我要好好说道一下，我从小爱吃酱，什么都往脸上抹，什么黄豆酱、花生酱、核桃酱、韭菜花儿酱、豆腐乳……我小时候住在外公家，每天早上的食谱就是一碗豆浆两个鸡蛋饼，夹着咸菜吃，偶尔也有拌饭的酱料，比如黄瓜丝儿拌酱油醋，辣椒油葱花香菜末儿拌豆腐乳…… 后来上初中，住校了。每个周日回家才能吃到周天的午餐，通常是一碗鸡蛋汤两个花卷（或煎饼），鸡蛋汤里会有一勺白糖和一把花生米，喝起来有股浓浓的香气。有时妈妈也会给我带一块五香的炸猪头肉或者熏鱼，配上家里做的酱黄瓜、蒜泥茄子、腐乳汁拌菠菜……美极了！ 高中住校，每周只能回家一次。每次回来总能看到桌子上有两瓶酱咸菜，一碟炒鸡蛋，一碗米饭，香喷喷的。问爸爸才知道他每天晚上下班后就坐几个小时火车，到另一个城市给我买我爱吃的酱，再坐车回到自己的家。那些酱里有豆瓣酱、香辣豆豉酱、剁辣椒、泡椒凤爪、老醋花生米……
上大学后，终于可以在超市买到各种酱料了。有一次和舍友一起逛超市，看见卖的香菇酱特别好吃，可是太贵了，一袋就要十二块。我灵机一动，把香菇酱倒出来，掺上各种各样的调料，煮了一锅泡面，那一夜我们寝室都吃得满嘴流油，赞叹这比外边饭店的好吃多了！ 我有个好朋友，超爱吃酱，尤其是下饭菜。可他又很挑嘴，不吃葱姜蒜，也不吃辣。我发挥自己作为大厨的本事，给他做了几样好吃的。一是糖醋排骨，先把排骨用油炸酥，裹上一层芡汁，甜酸口味；二是干煸豆角，先把豆角掰成段，用油炸熟，再拌以辣椒花椒等，咸香辣；三是凉拌蕨菜，先用开水焯熟，再用芝麻酱、蒜泥等拌着吃……他每次都能吃两碗饭！ 后来我学精了，专门做最简单的酱汁儿，买点肉馅儿，用葱姜蒜和各种香料腌一会儿，下锅炒熟，拌在白米饭里，也是一大碗。
工作了，有了自己真正的厨房。做过最豪华的酱汁儿是猪蹄炖黄豆，用高压锅炖三个小时，软烂脱骨，香味四溢。最简易的酱汁儿是用老抽生抽加冰糖熬制的卤汁儿，把豆腐块儿放进去，煮熟了蘸着酱油吃。 最家常的酱汁儿是用老醋泡的黑木耳，香菜、胡萝卜、粉丝，加点糖和味精，拌在凉面里。 用豆瓣酱能做很多美味佳肴。第一次做的回锅猪蹄儿，咸香酥脆，连骨头都入味儿；用腐乳、蒜泥和葱花做的空心菜，清新爽利，余味悠长；用老干妈辣椒酱做的烧茄子，绵软爽滑，回味无穷……
有了孩子后，我钻研各种育儿经，学习辅食的制作。在摸索中了解到宝宝10个月之后就可以适当吃些盐和其它调味品了，而且越长大对味道的记忆越清晰。从此我的食谱又丰富了很多：蒸水蛋可以放点胡椒粉增香；煮汤可以放点紫菜虾皮提鲜；小馒头也可以涂点黄油沙拉酱……现在儿子已经上小学了，胃口一直不太好，瘦瘦小小的。我总对他说，宝贝你可得多吃点，妈给你做好多好菜呀！