干黄豆这么炒好吃？
食材： 黄豆、小米椒、姜蒜 生抽酱油、白糖、陈醋、干辣椒粉（可不放） 花椒油、香油 做法： 1.准备食材。把黄豆清洗干净，沥干水分；小米椒洗净切成段，生姜切丝，大蒜切片。 2.开始炒制。热锅热油，放入姜蒜爆香，然后加入小米椒和泡红辣椒继续炒香。
3.把黄豆倒进去，开中大火不断翻炒。
4.加入盐、生抽、白糖、陈醋和胡椒粉调味，拌均匀。
5.当看到黄豆表皮变色，就加少许水焖6分钟。（我这里刚好有一碗清水，所以就不另行加水了。）
6.起锅前撒一把葱花增香添色，趁热拌匀就可以上桌啦！
【小贴士】
1、泡辣椒的水一定要留一些一起下锅，因为里面还有盐分，可以让味道更醇厚些。不过这玩意儿太辣，吃不了辣的亲可以不用放。我这边由于放了剁辣椒，所以没有另外加盐了。
2、很多人做豆豉，都是直接将生豆子放进锅里炖啊煮啊，其实这样很错！因为生豆子里的蛋白质会难以被消化酶分解，不容易被人体吸收。正确的做法应该是，先用油炸一下再煮。这样做出来的豆子才会又酥又香呢~