甜老面有什么作用？
“甜老面”就是含有酵母的鲜面团，在制作面食中，它除了可以提供发酵所需的微生物外，还富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分【1】，是天然的碱性磷酸盐，可以中和面粉中的酸性物质，让面团更加柔软并产生黏性；另外，含有酵母的面团，由于含有丰富的维生素B族，可以有效地预防口腔炎和脚气病。 用含酵母的甜老面蒸制的馒头、包子等食品，更富含可溶性蛋白和磷酯类化合物，更有利于人体消化吸收，具有更高的营养价值。所以，在制作点心时，可以适当添加一些酵母，以补充营养。 不过，使用量不宜过多，否则可能会引起中毒。
现在人们生活水平越来越高，对于饮食越来越看重，除了营养健康以外，口感也很重要，而在面食的制作过程中，加入少许的酵母不仅可以提升口感，还可以为身体补充营养素呢！