番薯梗有什么作用？
番薯又称甘薯、红薯，属旋花科番薯属作物，是一个栽培历史相当悠久的农作物。据史料记载，番薯早在明代万历年间（1573－1620年）就传入中国并在中国内地普遍种植；清代道光年间由美洲地区传入台湾，后蔓延至福建和浙江等地。目前，我国是番薯种植的第一大国，主要分布在长江以南地区，其中以广东省为最多，产量居全国之首；其次是河南省和四川省。 番薯除作为蔬菜外，最主要的价值在于其营养价值和药用价值。关于番薯的营养价值已有很多研究报道[4-9]，总的说来包括以下几点：
1.丰富的蛋白质：经测定，鲜番薯中蛋白质含量在2%左右，与大米、面粉等主食相近似，而且氨基酸组成比例较好，含有人体必需氨基酸，特别是含有人体自身不能合成而又必需的赖氨酸，说明鲜番薯的营养价值较高。
2.丰富的维生素：新鲜番薯富含胡萝卜素（达9898μg/kg），是西红柿的7倍多，有“蔬菜之王”之称。还含尼克酸、硫胺素等多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。其中，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对防治干眼症有一定的功用；而烟酸和维生素B1、B2是细胞代谢不可缺少的营养物质，具有调节神经系统和皮肤生理功能等作用。还有抗突变、防癌抗癌的作用。
3.膳食纤维含量高：每100g番薯含有膳食纤维2.9g，比苹果高8倍，比雪梨高15倍，其含量高于常见主食，如米饭、馒头、玉米等。另外，还含有不溶性纤维和可溶性纤维，不溶性纤维主要存在于植物的细胞壁上，不易被酶分解，主要起到刮肠、通便的作用；可溶性纤维能够软化粪便，刺激肠道蠕动，因此两者相互协同，对便秘有很好的疗效。
除了上述内容之外，经常食用番薯还可预防骨质疏松、佝偻病和软骨病，提高机体免疫力，保持皮肤弹性，延缓皮肤衰老等等。 当然，物极必反，任何食物都有禁忌。虽然番薯营养全面，但是也不宜过量食用，尤其是气滞痰多、脾胃虚弱者更应少吃或不吃。