腊肉香干炒什么好吃？
食材- 腊肉150g、香葱2根、蒜头4瓣、干辣椒6个、姜3片； 豆腐干（熏干）150g、青辣椒2个、老抽适量、生抽适量、白砂糖适量、豆瓣酱1.5勺、胡椒粉适量、料酒适量；
- 步骤- 1. 准备食材，将腊肉放入冷水锅中煮，水开后继续煮5分钟；
2. 将煮过的腊肉切成薄片，香葱、青椒、红椒分别切段，大蒜去皮，姜切片备用；
3. 热锅冷油，放入切好的葱姜蒜和红辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油；
4. 倒入切好的豆腐干翻炒片刻，淋入料酒、老抽、生抽和白砂糖翻炒均匀上色；
5. 最后倒入切好的腊肉片，大火爆炒半个小时左右，期间可翻拌几次防止糊锅，待汤汁收浓即可。 小贴士 1. 制作这道菜，选用的腊肉应该是咸肉，口感会比较好。如果选用新鲜的猪肉来做，需要先将其腌制入味后再炒制。
2. 豆干也可以替换成烟熏豆干、臭豆腐等。