如何做泥鳅好吃？
做法一 原料：活泥鳅500克，花生油100毫升；葱白2段、熟猪油适量、香油10亳升、黄酒1.5匙、生姜3片、精盐少许。
制作过程： ①把泥鳅放清水中养两天，使它吐出泥土，捞起放入盛器内，滴入几滴麻油，待其体表湿润，然后放进容器内盖好。②将锅洗净烧热，放入泥鳅烧煮片刻，用筷子拨动，待表皮脱去，再稍炒一下，烹入酒，加清水适量，加盖用小火煮沸约20分钟，加入食盐调味。起锅后淋上香油拌匀即可食用。
特点：汤清色美，味道鲜美异常，是夏季滋补佳品。 做法二
1．泥鳅宰杀后洗净，放入七成热的油锅中炸2分钟左右捞出沥油备用。
2．炒锅留底油，下入姜片炒香，再加入干辣椒节和花椒略炒，掺入适量的鲜汤，调入精盐和味精，倒入炸好的泥鳅，烧开后转小火煨至收汁，出锅装盘即成。 小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同时食用；另外鳝鱼性味甘大温，补中益气、除风湿、阳瘘、女人虚寒、产后泄痢、腹痛等症;所含脂类能促进唾液腺分泌增强食欲；所含维生素能扩张血管，促进血液流动，并能调节血脂，故可防治动脉粥样硬化症。