青鱼籽有什么作用？
我们平常所吃的草鱼、鲢鱼等都属于淡水鱼，而青鱼属于半咸水鱼类，现在养殖的青鱼多是引进自英国的杂交品种，主要分布在长江流域及以南地区，现在也有部分养殖户在北方进行养殖。 青鱼外形和草鱼非常相似，但是体色更绿一些，身体也更窄长，最大个体可达50厘米，体重达到30斤。
青鱼的肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高达21%，氨基酸总含量为17种，其中人体必需氨基酸的总含量占总氨基酸的68.9%，另外，还有丰富的矿物质元素，包括钙、铁、锌、镁、磷等，因此营养学家推荐多食青鱼，尤其适合老年人、少儿和孕妇食用。 除了营养丰富外，青鱼药用价值也相当高，主要功效有明目、解毒、抗癌。中医学认为，青鱼性平味甘，归脾、胃经，可治眼病、毒疮、痞疾、溃疡、肿毒、烧烫伤以及肾炎水肿、肝炎等症状，现代研究发现，青鱼对防止血管凝块形成、治疗冠心病、消除炎症反应、抑制癌细胞增生等有较好效果。 可见，青鱼全身都是宝，鱼肉、鱼骨、鱼头都可以吃，不过要注意的是，由于青鱼含有较高含量的组胺酸，如果腌制或烧烤时间过长，有可能会产生有害物质，所以应该严格控制烹饪时间。