香菜有丰胸作用吗？
“多吃香菜能丰胸”的说法到底来源于何处呢？经过搜索引擎一通检索，小编发现这个说法的出处是 2015 年的一篇文献[1]。 文献中提到的研究课题叫做「食用香菜对胸部肌肉和脂肪构成的影响」（The effects of eating parsley on breast muscle and fat in postmenopausal women）。研究者调查了每日食用适量香菜（parsley）对成年绝经后女性胸部肌肉和脂肪的比例、身体质量和身体成分（body composition）的影响。
这项研究共有 98 名年龄大于 18 岁且体重指数（BMI）在 18.5~30 kg/m^2 之间的大于一型的绝经后妇女参与，随机分配进入对照组和实验组。
两组都给予均衡的营养指导，但实验组每天额外食用 4g 的香菜。6 周以后，通过对呼吸测定的二氧化碳排出量计算身体消耗的热量，发现这两组人体热量消耗的水平并无显著差异；通过体重的变化来评估食物的特殊能量效应（SED），同样发现两组没有区别。也就是说，从能量平衡的角度来看，摄入的能量与消耗的能量大致相等，两种食物被人体消耗后的能量效应并没有不同。
那么，既然吃香菜不能直接导致人体热量摄入增多或是消耗增多，为什么有人吃了会发胖，有人吃了却能保持体重甚至变瘦呢？作者给出了两个可能的解释：
1 多食易饱：因为菜里含大量的食物纤维（蔬菜平均为 1.5%，最高的是韭菜 2.7%），进食后会有较强的饱腹感，所以吃多了容易胀，感觉上就好像吃多了发胖一样。其实，这些纤维不但没有让你发胖，反而能够带来饱腹感而减少热量的摄入。
2 体内代谢变化：由于香菜中含有甘露醇（sucrose）和山梨糖醇（sorbitol）等具有甜味效果的碳水化合物，进入人体后会迅速被肠道内双歧杆菌利用，转化为乳酸，产生甜味；同时，这些物质还能刺激胰岛素分泌，调节胰岛素的敏感性，进而抑制脂肪细胞中的甘油三酯合成酶 (TG) 和脂蛋白脂肪酶 (LPL）活性，从而起到降低血清中总胆固醇 (TC)、甘油三脂（TG）水平和β-脂蛋白（HDL-C）水平的作用，最终达到预防肥胖的效果。所以说，吃太多香菜并不是一定就会使人发胖哦！