黄瓜炒山药有啥作用？
秋季气候干燥，而秋燥最易伤肺，适当食用水果蔬菜，能起到润秋燥、润肺、养肺的作用。而黄瓜和山药都是秋季应时的蔬果，两者一起炒制，制成一道既适口，又可以滋补身体的家常菜式，常食对秋季健康十分有益处。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，具有降低血糖、滋肾益精、益肺止咳、健脾护肝等功效；而黄瓜味甘性凉，可清热解毒，利水利尿，二者合用，可滋阴润燥，能解除秋燥。
而山药炒黄瓜制作的方法又很简单，将山药去皮洗净切片，切的时候最好开大火，这样能减短山药在空气中的时间，以免被氧化变黑。然后放入沸水锅中烫一下，捞出，放到凉水中浸凉，沥干水分。随后将黄瓜除去瓜瓤洗净后切片，再将葱姜切丝备用。
最后将炒锅烧热，注入植物油烧热，投入葱姜丝炝锅，然后放入山药片和黄瓜片，加入食盐和味精及白糖，炒拌均匀，淋入香油，即可出锅。