甲鱼怎么选好吃？
现在已经是10月份了，距离甲鱼的“最佳品尝期”已经过去了两个月的时间，想要吃到合适的甲鱼可能要等到明年的4-5月份了。 不过虽说现在已经不是吃甲鱼的时节，但在选购甲鱼的时候还是要多注意以下几点，才能买到新鲜优质的甲鱼。
在买甲鱼的时候，我们首先要注意的就是它的外观。 好的甲鱼体型是比较匀称的，个头比较大，一般都是在2.5公斤以上的，如果低于这个体重的话，可能是甲鱼不够健康或是有雌雄之分（公甲鱼比较小）。
其次就是看甲鱼的背部，健康的甲鱼背部是呈拱形的，而且比较光滑，如果有凹痕或者是不平的感觉，有可能是甲鱼在搬运食物时不小心硌到的，这种问题不大。 如果看到甲鱼的背部有突起，并且非常的尖锐，那说明甲鱼可能比较瘦弱，身体缺乏足够的营养，这样的甲鱼吃着会比较腥。
除了观察外形之外，还可以按压甲鱼的身体来判断好坏。 优质的甲鱼摸起来全身比较饱满、富有弹性，用手指按一下甲鱼身上的软垫，松开之后它很快就会恢复原状。如果手指按下去之后，松手时它恢复得缓慢或者是按下去的地方留有凹陷，那就说明甲鱼可能不够健康或是饲养时间不足，这类甲鱼最好不要买。
另外，我们还要仔细观察甲鱼的眼睛和脖子是否有异样，比如眼白部分有没有充血、流泪的现象，脖子部位是不是灵活且有力，有无伸张困难、缩不回去等情况出现。 这些都是我们在购买甲鱼时需要特别注意的细节，做好了这些准备工作，基本就能买到新鲜优质的甲鱼了。
当然，除了上面讲到的这几点以外，我们还需注意不要购买太小的甲鱼，因为甲鱼越大，它的营养价值也就越高；反之，则营养成分也会越低。