冻海胆好吃吗？
海胆也叫海蜇，属于腔肠动物门头虫纲的海生动物。由于外形长得像刺猬，故俗称“海蜇皮”或“海蜇头” （其实里面没有“海蜇”）。它全身都是宝，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素，而且具有很高的药用价值。据分析，100g海胆含水分79.9g、蛋白质6.98g、脂肪1.42g、碳水化合物3.25g、纤维0.3g、灰分1.25g、钙87mg、磷149mg、铁1.92mg；同时，海胆还含有人体所需的八种氨基酸，特别是赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸含量较高。
目前市场上销售的海胆可分为野生及养殖两类。野生海胆主要分布于西太平洋海域，如日本南部沿海和中国黄海、渤海等，在我国南方沿海地区均能采集到。而我国北方沿海则主要养殖海蜇，由于采用人工育苗技术，养殖条件可控制，因此肉质颜色与野生略有差异，显得更白一些。但无论野生还是养殖，它们都具有味道鲜美、营养丰富等特点。 海蜇的吃法很多，既可凉拌生吃也可清炖熟吃，还可以油炸或炒着吃，还可做成罐头、泡酸菜等。但是，用盐水浸泡后直接清洗食用的方法并不科学，因为这样不但不能完全杀死其中的寄生虫，还有可能让虫子跑出来。正确的方法是先用清水把表面的盐分冲洗干净，然后再浸泡在淡盐水中，让盐水充分渗透进去，最后用清水漂洗干净即可。不过，不管是哪种吃法，都必须保证熟透。
海蜇的营养价值很高，含有人体需要的各类营养物质，尤其是含有高浓度的碘，因此食用海蜇可以有效地防治甲状腺肿大。另外，有高血压、哮喘病的人也可以多吃一些海蜇，有利于病情的控制。 但要注意的是，由于海蜇是一种寒凉食品，平时体质虚弱、脾胃虚寒、慢性炎症患者不宜多吃。孕妇也应少吃或不吃海蜇。