荠菜肉馅怎么调好吃？
1、准备食材：新鲜的荠菜，鸡蛋，面粉，食盐等 2、开始制作①：锅中放入清水，水开后放食盐，然后把荠菜放进去焯一下，这样能使荠菜的颜色更加翠绿，也能去除部分芥菜的腥味；②：将焯好的荠菜捞出，过一遍凉水后控干水分，然后切掉根部，把荠菜剁碎(如果不喜欢吃菜馅的细腻口感的可以留一部分荠菜叶子不做处理)；③：鸡蛋打入碗中打散备用；④：接下来就是最重要的拌馅儿了！要想荠菜肉馅香，这一步必不可少——在拌馅儿时，先用油搅拌均匀，然后再放调料（这里注意：油的用量比平时炒菜的量要多一些）；⑤：放入植物油后，再放进酱油、香油、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐适量进行调味；⑥：最后往里面打进一个鸡蛋，搅均匀后，倒进面粉里（倒进去后，要不停地搅拌，免得面团黏连） 最后和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面半小时左右就可以开始包饺子啦~
Tips： ①用盐水焯荠菜可以减少它的出水量，使做出来的肉饼更鲜嫩；
②如果担心面粉粘手的话可以在手上沾点清水再揉面。