旧机械烤箱怎么烤蛋糕？
这个烤箱有点年代了，应该是老式蒸汽式烤箱。这种烤箱温度控制不像现在的电烤箱那么精准。而且内部没有烤盘，接渣盘也没有（后面我用的烤网），所以清理起来比较困难。另外就是没有加热管，不知道是不是直接通过底部发热丝加热的呢？加热效果应该不好把握。这些因素都导致你这个烤箱可能不太适合烘焙西点。 但既然买回来了，就发挥一下余热吧！ 首先烤箱本身有温差的问题，还有温度无法保持恒定的问题。这些问题都在强调一点：烤箱不能用来烘焙要求温度精度高的食品（比如面包、蛋糕）。但是烤箱是可以烘烤一些需要高温烘烤的食品的，比如烤肉、烤蔬菜之类的。 所以你的烤箱还是可以派上用场的。
至于怎么用，你可以试试下面这几种方法： 用最底部的发热丝加热，上下火同时加热的方法来烤制食物。（这种方法会使得烤箱内温度分布不均匀，容易导致食物烤糊或者没有烤透。） 用锡纸垫在食物底部加热，这样既可以防止食物沾底，又可以控制温度，避免食物烤糊。 如果还是掌握不了温度，可以先将食物放进烤箱，不用打开电源，先让烤箱工作一段时间（5分钟左右），等它预热一下，再打开电源开始烧烤。 如果以上方法你还是觉得难掌握，那么建议你不要再尝试温度要求较高的烘焙食品了，以免烧坏烤箱和食物。可以用烤箱来烤一些温度要求不高但烤箱可以做出的特色菜肴。 对了，烤箱的温度其实也有很大的操作空间。你可以在做烤鸡翅、烤羊肉等需要高温烤制的食物时，把温度适当调高些；而烤制时间较长的食物如烤羊排时可以调低温度，延长烤制时间，让食物更加入味儿。