如何做牛肉馅饺子好吃？
做牛肉馅饺子，调馅儿是重中之重 调好饺子馅，饺子才会鲜香好吃 不信你试试！ 我买的这个牛肉很嫩，肥瘦相间，拌上酱汁特别好闻，你们也可以买那种纯精肉的，自己打馅儿会更香一些～ 调馅儿首先得把牛肉和葱、姜一起剁碎 这里要注意！千万不要用料理机搅啊！会散！很不好吃！ 我用的就是普通的菜刀和擀面杖 虽然看起来好恐怖哈哈 但其实很容易的 把切好的葱姜放到容器里，倒入刚刚没过牛肉的白酒 用手抓匀，让牛肉浸透在白酒中，这样可以去腥增香 这步千万别忘啦！不然有腥味可不好吃哦~
然后加入生抽、老抽、白糖拌匀 在碗里加入食盐、白胡椒粉、十三香（可选） 再打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲 加入鸡蛋清的目的是使肉馅口感更鲜嫩 小贴士： 1.调馅儿不要加太多香料，味道过重会影响口感；
2.调料里有咸味的就不用再放盐了，口味较重的可以少加点；
3.如果饺子皮比较厚的话，馅料可多可少，如果饺子皮比较薄，馅料就要少一些。 我喜欢有点嚼头儿的，所以调的比较大粒～ 调好后盖上盖子或者保鲜膜，腌制半小时以上更好。 接下来就是包饺子喽～ 我用的是普通的家庭擀面杖，不是很粗的那种 如果你用的是粗擀面杖，那得换成细一点的，否则很难擀出薄薄的皮儿。 擀成中间稍厚，两边薄的饺子皮 包入调制好的馅儿，像包包子一样包起来 用拇指和食指沿饺子皮边缘一点点捏紧，防止煮的时候散开 全部包完，我们就可以下锅煮饺子啦 最后煮饺子的时候记得点两次冷水哦，那样饺子才不会烂糊 煮好的饺子饱满多汁，鲜香味美！ 你也喜欢吗？