椒瓜怎么做好吃？
油泼辣子拌椒瓜丝 材料 青红尖椒各300克，大蒜200克，香菜150克，花椒80克、植物油500ml（实耗75ml），酱油50毫升，香醋45毫升，白砂糖40克，味精和水适量。 做法 1.辣椒洗净沥干水份，香菜去叶留茎洗净沥干；大蒜去皮切成薄片；辣椒和香菜分别用刀削去尾部，然后再把辣椒一切两半待用。
2.锅中倒入食用油，大火加热至油沸腾后改用小火，放入花椒慢慢炸至其香味四溢时马上关火，让油温自然冷却后再把火打开至沸腾，反复3次，将花椒炸煳后捞净。 注意！这个步骤很关键哦，如果这一步做得不好，那后面就白费了。所以千万记得要细心完成。 在把花椒炸煳的过程中，我们可以准备其他原料。取一个干净的碗，放入切好的蒜片和青椒段以及香菜梗，然后加入盐、生抽、醋、糖、味精调匀备用。
3.把调好的料汁倒在放有花椒的盆中，用筷子搅拌均匀使其入味。大约5分钟后，等辣椒被花椒的香味浸透即可食用。这时你会感到一股强烈的酸辣扑鼻而来~哈哈开吃吧～ 注意 1.用新鲜的青红辣椒效果会更好，这样味道更浓也更鲜艳好看；如果不爱吃太辣的，可以选不太辣的青椒或者尖椒来做。
2.切辣椒的时候最好带上一次性手套以免烫手。
3.油炸花椒时，一定要控制好油温，不要烫伤自己。
