红烧肉哪里的好吃？
我小时候住在外公外婆家，他们家对红烧肉的做法有点不同。 选带皮的五花肉，切成麻将大小的块儿，凉水下锅，放姜片、料酒去腥，水开后煮5分钟，捞出来用清水冲洗干净，控干水分备用。 调肉馅儿。
我小时候家里没用料理机，所以是用手捣的，把切好块的生姜放进去，加上生抽、老抽、盐巴、白糖、白酒（一定要用高度白酒）、豆瓣酱，顺着一个方向搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜腌制20分钟以上。 热油锅，小火慢炸。 炸至颜色金黄，表面起泡，关火让油温冷却。
这时可以准备炖了。 我外婆用的是砂锅，炖出来的味道特别香！如果是电饭煲的话就麻烦点，要换着顺序添冷水，防止糊底。 把炸好的肉块倒进砂锅或者电饭锅，加水没过食材，放八角、桂皮，小火慢慢焖炖1小时，最后撒上葱花，这时的瘦肉已经酥软入味，肥肉晶莹剔透，用筷子轻轻一戳就烂。 如果你用的炒锅，那在炸制这一步就要注意锅中的油量，避免烧干。
总之，我小时候是吃这个长大的，味道特别好！而且一点也不腻人哦～ 如果你也爱吃红烧肉，那就点赞关注一波吧～
