食材： 排骨500g、葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角1个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒5个、豆瓣酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖适量、食用油少许 做法步骤： 1.准备好需要的所有食材，干辣椒用清水冲洗干净后去蒂，葱姜蒜洗净后切成大块；
2.起锅热油，油温六成热时，放入豆瓣酱和辣椒炒出红油，然后放入香料和葱姜蒜一起爆香；
3.接着倒入排骨，翻炒至变色后加入冰糖、生抽、老抽和料酒，再翻炒均匀；
4.将炒好的排骨连同汤汁一起倒入砂锅，大火烧开后转小火焖炖2个小时左右；
5.最后打开盖子，加入切好的葱花，盛盘即可食用啦！ 小技巧： 1.炖煮的锅中可以适当多放一些开水，但也不要太多，以刚好没过排骨为宜。
2.在炖煮的中途尽量不要开锅翻动，这样做出来的排骨更入味。
3.我这里是直接把炖好的排骨连带着汤汁一起倒入饭盒中带的，因为带汤汁才更美味啊~而且这样也比较省事～
刘姿优质答主排骨汤要煮好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选择新鲜的排骨，最好是猪肋排或者猪脊骨。准备一些中药材如桂圆、枸杞、党参等，如果喜欢清淡口味，可以不加中药材。
2. 处理排骨：将排骨斩成5-6厘米长的段，用水浸泡30分钟，期间换水两次，以去除血水。
3. 炖汤：将排骨放入汤锅中，加入足够的水，水要没过排骨。将汤锅加入适量的水，放入烧开的水中，煮至水再次烧开，然后将火调至文火，慢慢炖煮。
4. 加入原材料：将排骨炖至5-10分钟后，加入准备好的中药材。如果喜欢清淡口味，可以不用加入中药材。
5. 慢炖：将火调至文火，慢慢炖煮，让排骨更入味。炖煮约2-3小时，直到排骨酥软，汤浓稠。
6. 调味：在炖煮过程中，可以适量的加入盐、生抽等其他调料，以增加口感。最后，当汤炖煮完成时，可以加入适量的葱花、姜片等，提升口感。
7. 出锅：炖好的排骨汤倒入碗中，热腾腾的排骨汤就做好了。可以享用美味的排骨汤了。
注意：炖煮排骨汤时，要保持锅内水分充足，避免烧焦。炖煮时间要足够长，使得排骨酥软，汤浓稠。调味要根据个人口味适量添加。
