地瓜片怎么炒好吃？
炒地瓜片的诀窍，就是先蒸后炒！ 以前都是直接切好的地瓜片下锅炒，每次都是糊锅。后来试了下蒸熟再炒，完美解决了这个问题！也炒出了最地道的湖南口味。 步骤如下：
1、准备食材。 新鲜地瓜（红薯）一个，辣椒两个，姜三片；
2、地瓜去皮，切成薄片，放在盘子里，撒上少许食盐，腌制十分钟；
3、红辣椒去籽去蒂，切成辣椒圈，生姜切片；
4、热锅热油，下入辣椒和姜丝爆香，再把腌好的地瓜片倒进去，大火翻炒至熟透，撒些葱花就能出锅啦~ 小贴士：
① 为了减少炒制时间，可以把地瓜去皮切成粗条或者滚刀块。这样既方便入味，也能节约炒制时间。 但切完以后的地瓜需要尽快下锅，以免氧化变黑。
② 因为加了食盐和生抽，所以不用再放其他酱油之类的调料了，以免颜色过深。
③ 如果不喜欢吃辣，可以用青椒或者尖椒来代替红辣椒。