山药怎么素炒好吃吗？
首先，这是道简单快手的菜！ 其次，这不是我发明的，这是我奶奶做的，然后教给我的~~~~~^_^~~~~~~ 我也不知道这算不算正宗的淮山(山药)做法。。。但这就是我家常吃的做法啊~
材料：削皮的淮山（就是洗一下，不用泡哦～）、胡萝卜半根、蒜两瓣、食用油、盐适量；
步骤：
1. 热锅热油，蒜末和胡萝卜丝爆出香味后下淮山片翻炒几下；
2. 淮山本身含水分比较多，所以不用另外加水或者汤汁啥的。如果感觉干的话，可以适当加些生抽酱油提味～
3. 翻炒至断生(熟的意思，不是生的意思-_-|||)，加盐调味后即可出锅啦~\(≧▽≦)/~ 我们家吃这个一般是拿个盘子盖上焖一会儿更好吃——据说这样可以让淀粉糊化，而且更入味儿……但是我有时候偷懒不焖也会很好吃的说… 不过要是用高压锅做的话，应该会更省事吧，我是没试过╮(￣▽￣)╭ 对了，我奶奶还会把买回来的鲜淮山用清水冲洗干净后下锅蒸熟，然后拌着白糖吃，她说这是广西的做法^^