冬瓜怎么煮汤好吃?
瓜肉要先飞水,去掉涩味。 准备食材: 猪骨500g、去皮冬瓜500g(最好带有瓜皮)、姜3片、陈皮1/4个、胡椒粉适量、清水适量 步骤如下:
1.将猪骨洗净,放进开水锅里焯去血沫;
2.将除胡椒以外的材料一起放进砂锅里,添加足够的水煮开,再转小火焖上一个半小时左右;
3.下盐调味,撒入胡椒粉提香即可。 这是用骨头和瓜一起熬制的汤品,味道清香,口感鲜嫩。如果觉得汤汁不够浓稠,也可以加入淀粉水或者生抽进行勾芡处理。不过我个人觉得这样的汤已经很好喝了,没必要再勾芡增稠。
如果想要汤品更清爽一些,可以在煲制的时候,加入几块冰,或者最后加入适量的冷开水都可以让汤品更加清亮。 除了直接炖汤外,还可以把砍成块的冬瓜放进油锅里油炸至金黄色,然后捞起备用。随后在热油里爆香姜片,放入切好的排骨下锅爆炒,等到排骨煎至两面金黄后,倒入足够的开水,放入炸好的冬瓜,调入适量的食盐和味精,用中火煲30-40分钟左右即可。
这样做出来的冬瓜排骨汤,汤清而味甘美。