圆的肠粉怎么做好吃？
这个我很有发言权！！ 作为一个在佛山土生土长的人，圆筒肠粉是很具有特色的小吃了，现在广州那边也会有很多卖圆筒肠粉的店铺。很多人不认识圆筒肠粉是什么，其实它就是用大米磨成浆，加入肉（一般是瘦肉），蔬菜等制成的像卷纸一样的食品。上碟后要把它卷起来吃。 我最喜欢的是早年的圆筒肠粉，又叫做咸水芋皮，因为那会是用咸水芋做成的外皮，非常好吃，但很容易烂，所以不能用力搓洗，只能把表面的泥土刮掉。后来有了淀粉后，就把咸水芋换成了淀粉做外皮了，现在的圆筒肠粉外皮都很光滑而且不会粘手，用冷水就可以洗得很干净。
说到这圆筒肠粉的做法可以说是非常简单的，把米浆舀一勺倒进一个特制的圆形器具里蒸熟就成了。但是要做到好吃就不那么容易了。首先米浆要用石磨磨碎，这样才不会留颗粒感；其次蒸的过程要保证温度和火候，太嫩了不好吃，熟了之后要立刻出屉，否则就会过老变韧。 最后就是调味了，我喜欢的调味是酱油+辣椒酱(剁辣椒)+花生酱+葱花。当然也可以根据自己的喜好调其它味道的。
不过现在很多小店都为了图方便都用一种叫“肠粉王”的酱油膏来做调味料了，说实话，这种酱油膏味道真的不是很正，越嚼就越觉得味道怪怪的。 其实圆筒肠粉很好吃的，我小时候经常和弟弟妹妹抢着吃…… 现在长大了，在外面读书或者工作，能吃到圆筒肠粉的机会很少，每次都是买了让老妈邮寄过来给我解馋。。。
