整条草鱼怎么做才好吃？
作为四川人，做鱼最普遍的做法就是糖醋、麻辣、酸菜…当然还有炖汤。 不过今天推荐的是另外一道做法——鱼香茄子煲。鱼香味儿源于豆瓣酱和酱油，至于为什么是酱香味儿而不是鱼肉的味道呢？因为这道菜主要是用茄子的酸甜来提味儿。 原料非常简单：茄子一根、青辣椒两根、葱姜蒜适量；调料有豆瓣酱一大勺、生抽两大勺、老抽一勺、白糖两勺（可换白砂糖）、陈醋三大勺。
1.茄子去皮切成滚刀块儿备用。葱切葱花、姜切丝、大蒜切片、青椒去籽切碎。
2.调酱汁：在空碗中加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋调成酱汁待用。
3.热锅热油，五成热时加入葱姜蒜爆香。然后倒入切好的茄子开始炒制。待茄子变软后，将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开转小火焖煮约10分钟左右。至汤汁浓稠时，加入青椒碎和葱花，小火熬制2～3分钟。
4.盛出装盘，撒上葱花装饰一下就可以开吃啦！ 一盘香喷喷的魚香茄子煲就做好啦！是不是超级简单？我是在日本留学时学会做的，那边的蔬菜价格比肉类贵很多，因此做菜的时候往往也会考虑“如何最大程度地利用食材”的问题。像日本人的泡菜、咸菜等做法就会比较入味，适合腌制的时间很长才能把味道渗透到原材料里。而我们做鱼香茄子煲这一步，就是为了让酱料充分吸收进茄子里面。所以这一步非常关键哦~