黑椒什么好吃？
其实，黑胡椒在烹制肉类的时候，是最为提味的，但是有些人为了追求“味道重”，会将它磨的很细或者用榨汁机打成汁加入菜肴中，虽然这样能很好地融于汤汁和食物中，但却少了那股独特的味儿；而若是不加任何加工直接使用的话，那辛辣味未免又太过浓重。 最好的使用方法是将整粒的黑胡椒放入开水中浸泡10分钟左右，然后再用刀面压扁或轻轻捣碎，这样做出来的菜，黑胡椒的香味才最浓郁、最完美！当然，如果是用来拌食或者蘸食的青菜，可以直接撒入整粒黑胡椒即可。 至于在具体烹饪时，黑胡椒应该什么时候加入菜肴中呢？一般来讲有3个时间点可以选择——
1、在腌制肉质食材的时候加入。比如说做酱肉或者是酱猪蹄的时候，可以在调好酱料后加入少许的黑胡椒粉，用来提香去腥。但需要注意的是，这时不宜放得太早，否则会使其发黑而且口感也会发苦。
2、在烹煮的过程中或者快成熟的时候加入。比如在炖排骨或是烧鱼的时候，等锅开了以后，可以加入少许的黑胡椒，然后用小火慢慢焗，这样就可以让黑胡椒的味道完全融入菜肴中。
3、最后出锅前再撒入一点黑胡椒颗粒，轻轻拌匀就可以上桌了。
除了直接用于烹制菜肴外，黑胡椒粉也可以用来调配蘸水（云南特产）或者在吃火锅时作为调料使用。