蚝油什么作用与功效？
说到蚝油，大家应该不会陌生，它是生活中常见的调味品之一。 无论是做菜、煮汤还是焖饭，加一点蚝油，味道立马就不一样了！ 可就是这么普通的调味料，却不知道蕴藏着怎样的功效和作用呢！ 接下来，我就给大家好好介绍一下！
一、蚝油是什么？ 提到蚝油，就不得不提一下其中的关键成分——生蚝（牡蛎）。 很多人都不知道，其实生蚝不仅生吃可以，熟吃亦可；不仅直接食用味道好，做成菜肴口感也是棒棒的哦~ 而蚝油就是用牡蛎熬制而成的一种酱料，色泽绛红艳丽，光泽度高，品质好的蚝油呈半透明状，清澈透亮。
二、蚝油的功效与作用 对于蚝油的作用与功效，想必大家也有了不少了解。接下来，我再来为大家罗列一下： 1.提鲜调味 这是蚝油最明显的作用，用蚝油做的菜肴，味道鲜美，鲜香十足。尤其是跟其他调味品一起使用的时候，不仅能够很好地调和口味，同时还可以增加风味呢~ 2.补充营养 除了含有丰富的矿物质元素和维生素，氨基酸也是蚝油中重要的营养成分。尤其富含人体必需的8种必需氨基酸，含量高于鸡蛋、牛奶等常见食品，足见其营养价值之高。
3.调节血糖、血脂 含有一定量的亚麻油酸，可以通过改善胰岛素敏感性或者刺激胰岛细胞分泌来降低血糖水平；还能显著降低胆固醇的水平，对于血糖和血脂都有很好的调节作用，非常适合高血糖、高血脂的患者食用。
4.保护肝脏 含有人体所需的多种氨基酸，其中包含有必需氨基酸，这些氨基酸能够为机体提供养分，增强体力，还有助于肝功能恢复，减少肝损伤。 蚝油中还含有人体需要的锌、硒等多种微量元素，有利于促进肝脏修复，增强肝脏功能。所以，平时我们可以在炒菜、凉拌菜或者是做汤的时候适量添加一些蚝油，以起到保护肝脏的作用。
5.解毒健胃 现代医学表明，生蚝还可用于肝硬化腹水及晚期血吸虫病引起的食欲减退。这是因为蚝油中含有丰富的氨基酸和有机化合物，能够有效清除人体内产生的自由基，从而起到抗衰老的作用。 还含有一种类似于胰岛素的物质，有很好的调节血糖、改善胰岛素抗体的功效，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。经常吃一点蚝肉，也可以改善肠胃功能，帮助胃消化吸收，具有健胃的功效。
6.其他功效 除了以上介绍的几点之外，经常吃一些蚝肉还能有效减少痛风发作次数，预防骨质疏松，还可以减轻女性生理期痛苦，对痛经有一定的缓解效果等等。
三、如何选购蚝油？ 在选购蚝油时，我们可以从以下几个方面考虑： 首先看颜色。正常来说，优质的蚝油应该是澄清香甜的，并且有光泽的，如果颜色比较深，则有可能是受污染或者变质了。 其次摸质感。好的蚝油手感细腻、滑爽，如果是劣质蚝油，手感会比较粗糙。 接着闻香味。好的蚝油应该气味醇香，如果有异味，那就说明已经变质了。 最后尝味道。优质蚝油入口咸甜，滋味醇厚，回味带鲜。如果味道偏咸或者偏辣，那么就说明质量不过关。
四、如何正确使用蚝油？ 虽然蚝油味道鲜美，营养丰富，但是长期使用，或者一次性摄入过量都会对身体造成不良影响。我们在使用蚝油的时候需要注意以下几点： 1.烹调时间短 因为蚝油中含有谷氨酸钠，如果在烹调过程中时间过久，很容易变成致癌物丙烯酰胺。而且蚝油中含有的嘌呤类物质，也容易通过高温产生有害物质。使用蚝油烹调食物的时间不宜过长，以免营养受损，危害健康。
2.慎用添加剂 现在市场上的蚝油质量参差不齐，有些商家为了提高销量，会添加一些色素、甜味剂等物质，所以在使用蚝油的时候，一定要仔细观察，发现有异常的颜色或者味道，就不要使用了。