扁毛豆怎么炒好吃？
食材： 毛豆，蒜头、干红椒适量 调料： 生抽、老抽、白糖各适量 做法： 1. 毛豆去壳取豆。（如果有毛豆夹工具的，可直接用毛豆夹）
2. 锅中加水，放入几根葱白和少许花椒粒，水开后倒入毛豆煮6分钟左右。（为了去除毛豆的腥味儿）
3. 将煮熟的毛豆捞出备用。
4. 干红辣椒剪成小段，蒜头切片。
5. 起锅热油，加入干辣椒和蒜片爆香。
6. 倒入毛豆，转大火爆炒。
7. 小火焖3分钟后，烹入酱油、白糖，继续小火焖8分钟左右至入味。
8. 收汁后关火让酱香味浸泡一会儿再开大火翻炒均匀即可出锅。 小窍门： 煮毛豆时加入一些花椒粒能祛腥提香；最后淋入的酱油中含有盐分所以不需要再加其他调料了；糖的量可以按个人喜好增加或减少；最后大火收汁不要收太干，留着一点汤汁味道更好！