怎么蒸猪肉碎好吃？
要选用优质的五花肉，最好是夹心的那种，这样蒸出来的肉不会太油腻而且口感也会很好； 其次，在腌制的时候可以根据个人口味加入葱姜等辅料去腥增香，但我建议最好不要放酱油、生抽等颜色重的酱料，因为这样会影响最后成菜的颜色； 最后，上锅蒸制的时间要根据食材的厚度来决定，一般20分钟左右就可以。 这样一份美味多汁，肉质软烂的蒸肉就做好啦！是不是很简单呢~
1.选择五花肉 要做出一道美味的蒸肉，首先就要选择一块好五花肉。那么什么样的五花肉才算好呢？一般情况下，我们买回来的猪肉都会有一块肥肉相连，这块肥肉如果薄且脆的话就是上好的五花肉了，这种五花肉做出来的蒸肉才不腻口哦~
2.清洗，切片
做蒸肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样的蒸肉不会过于油腻，但如果是全瘦肉的话蒸出来也会很柴不好吃，所以五花肉的选择还是很重要哒～ 将切好的五花肉放到清水中浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。
ps：如果在清水中加入少许白醋或者白酒，这样不仅能够去除腥味和血水，还能让做出来的蒸肉更嫩滑。
3.腌制，入味
想要蒸出的肉更好吃，腌制这一步可千万不能省略哦～ 在切好的五花肉中加入适量盐、葱花、姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。为了让蒸肉更入味，我们可以用手轻轻按压汤汁，使调料充分渗入到肉片当中。
4.搅打成泥
接下来最关键的一步到了，那就是将腌好的五花肉放到搅拌机中搅打成细腻的肉泥。如果没有搅拌机的话就用刀不停地剁，但一定要保证每块肉都被剁得均匀细致。这样蒸出来的肉才会软糯可口。
5.上锅蒸制
所有准备工作完成后就可以上锅蒸了。为了防止在蒸的过程中出现糊饼的现象，可以在锅底刷一层油。然后盖上盖子大火烧开转小火慢炖，大概20分钟左右就可以了哦~~~ 时间到！可以开饭啦~~~~蘸点醋或者辣椒酱吃都很棒哦～