什么炒酸的好吃?

车桦车桦最佳答案最佳答案

“炒酸”是贵州人特别喜欢的菜肴之一,做法简单,滋味酸辣脆爽。用炒酸的原料有很多,比如辣椒、酸菜、折耳根等等,可以用它们来炒肉,也可以用来炒鸡蛋或者炒米饭。 我最喜欢的却是用鱼腥草和小米椒来炒酸,鱼腥草就是折耳根,这玩意儿在北方很难买到,但在南方是很常见的蔬菜。 折耳根炒酸不仅颜色漂亮(翠绿的折耳根和金黄的小米椒搭配在一起很好看),而且气味清香,闻起来就很开胃。

制作炒酸的时候,首先要选择新鲜优质的食材,这样做出来的菜品才好吃。 做炒酸不需要太多的香料和调味品,盐就足够了。 把小米椒洗净,切成小段;折耳根(鱼腥草)清洗干净后,切成段状。 在锅中倒入适量植物油烧热,然后下入小米椒和折耳根一起翻炒。 大火煸炒至香味四溢时,加入半勺盐和适量清水煮至沸腾,最后淋入适量香油即可出锅。

做好的炒酸色彩鲜艳、青红相映、香辣入味,吃第一口就令人印象深刻。 这种用油、盐炒制的酸口感偏重,比较适合牙口好的人食用。 如果是初次尝试的话,不妨小炒一番,口味淡些的可以多放点水,炒的时间也可以短一些。 如果觉得这样吃起来实在太酸,可以在浸泡一会儿后再食用。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!