怎么炝油菜好吃窍门？
食材准备： 植物油、盐、香油、生抽、陈醋、味精、辣椒油。 步骤一：选鲜嫩的青菜，用清水冲洗干净后，沥干水分备用； 步骤二：锅中倒入适量清水煮沸，然后将洗干净的小青菜放入锅中进行焯烫，大约1分钟左右即可捞出，并快速放入凉开水或者矿泉水当中投凉（这一步主要是为了保持小青菜的绿色）； 注意：一定不要焯太久，否则会烂掉！ 步骤三：将上述所有调料放在一起调成蘸料汁儿； 也可以根据自己喜欢的方式调整调料的比例。 步骤四：将浸透的生菜控干水分，然后摆入盘子中，食用时蘸着酱料一起享用即可。 小贴士： 如果想要让菜肴更清爽，可以在调制配料的时候加入少许白糖调节味道。
另外，在凉拌菜的过程中还可以适当加入少许食用油，这样可以让蔬菜的口感更加柔嫩。 但要注意一次不要加得太多，以防油脂太多导致菜品油腻。 最后提醒大家，在做凉菜的过程中一定要保证卫生，避免细菌污染。