猪肚里放鸡蛋有什么作用？
之所以用鸡蛋清来洗猪肚，是因为蛋清中有粘性物质，可以和污垢结合，污物就会随着蛋清的漂浮而上浮，从而更好的起到清洁作用。清洗猪肚时一定要注意，猪肚不能和羊肉、海鲜等一起吃，但可以和冬瓜一起食用帮助消化。
1、材料：新鲜猪肚一个、食用碱水、食盐、洗米水。
2、清洗方法：
（1）买回的生猪肚不可马上洗，要放在水里浸20分钟，让猪肚内的血水回流冲淡后再洗。（生猪肚含有粘液和血迹，粘液内含有病菌和寄生虫，食前一定要注意清洗干净。）
（2）清洗时，先把猪肚在清水中浸5分钟，去净粘液和血污。
（3）猪肚翻转，把内层用双手一抹一抹地抹上少许细盐，仔细擦1-2分钟，然后用水从内层向外面冲洗，内外的内膜都这样处理一次。
（4）可按个人需要，用锅加热少许生油，把油涂在猪肚内、外层上，然后切开，把多余的肚皮切去，再按需要依横纹切丝。
（5）清洗猪肚，可选择用洗米水或0.3%的纯碱水或0。2%的食盐水浸泡，以去其异味。也可用热水稍烫一下，捞出浸在凉水里去异味。