清炒鲜竹笋怎么做好吃？
- 准备食材，鲜竹笋、辣椒、香葱、生抽、盐、食用油 - 把竹笋切成薄片，放清水里浸泡，滤出待用。（因为鲜竹笋含有较多水分和草酸，所以需要先浸泡） - 把辣椒去籽洗净切丝；葱洗净切葱花；酱油、盐调汁儿。 做这菜非常简单，就是炒的步骤比较难掌握，容易炒老炒黑。 首先，锅里放油烧热，倒入辣椒丝爆香。 然后，倒入沥干水的笋片翻炒，加少许食盐，继续大火翻炒两三分钟至熟。最后浇上刚才调好的酱汁，拌匀了就可以出锅啦！~是不是很简单^_^～这样一盘酸辣脆爽的清炒春笋就做好啦！～ 做好的清炒笋片的口感是脆嫩脆嫩的，带着微微的辣劲，很开胃呢…一口接一口，盘底都见光了呢←_←
友情提醒：1.由于竹笋中含有丰富的氨基酸，所以在烹制过程中要控制好火候，以免烧焦。
2.由于竹笋中含有大量草酸，因此烹制前要先焯煮一遍，去除其中的草酸钙，这样可以减少草酸含量，有助于营养的吸收，同时也能保证食用安全。
