煮蚬子怎么做好吃？
分享几个简单快手又超好吃的做法！ 1、鲜椒泡蚬子 原料：新鲜的小蚬子，小米椒一把（不吃辣的可以用青椒或者尖椒），葱姜蒜适量 调料：花椒，八角，桂皮，香叶，生抽酱油，老抽，白糖，陈醋，白酒 做法： 第一步：小米椒和青红椒清洗干净，去蒂去籽切成辣椒圈；葱切段，姜切片，大蒜整个去皮备用。 第二步：小蚬子用清水浸泡，滴上几滴食用油，这样能让贝类更干净的搓洗干净。 第三步：准备一口锅，锅底铺上葱段和姜片，放入洗净的小蚬子，倒入适量清水，加入所有香料，开小火慢慢焖煮。 第四步：煮开之后，盖上锅盖继续炖，煮至全部张开口，关火让酱汁的味道慢慢的渗入到蚬子里就行啦~ 等汤汁冷却后，装进无水的容器里密封起来放入冰箱冷藏24小时。这一步可以让腥味尽除哦～
2、蛤蜊豆腐汤 原料：蛤蜊500g，嫩豆腐300g，葱花适量 调料：食盐，味精，胡椒粉 做法： 将蛤蜊用清水浸泡至变软，吐干净泥沙；再将豆腐切小块待用。 锅中加水烧开，先下蛤蜊灼水至半熟，再放入豆腐，加适量的盐调味，煮熟后撒入细葱花，加点鸡精和胡椒粉提味就可以了。
3、香辣醉蟹钳 原料：大闸蟹3只，姜蒜，香菜，小米椒 调料：豆瓣酱，辣椒油，蒸鱼豉油，料酒，白糖，陈醋 做法： 大闸蟹刷洗干净，蒸熟后取出来趁热剥掉蟹壳，去掉内脏，留下螃蟹脚，装入盘中待用。准备好姜蒜和小米椒，切成末儿。锅里热油，爆香姜末，下入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒油，蒸鱼豉油，料酒和白糖，混合均匀后浇在螃蟹上，撒上香菜和小米椒就可以啦~
煮蚬子是我们沿海一带渔民的家常便饭，蚬子学名叫文蛤，它是一种生活在浅海泥沙滩上的软件海洋动物，每年清明前后正是鲜美肥腴的季节。蚬子的鲜美，首先因为它的肉质十分鲜嫩，像晶莹的玉脂。烹制后放到嘴里，用舌尖一抿，就化了，用人们家乡话表述叫做“酥美”。其次是因为蚬子生长在海洋里，它的体内含有一种特有的“海腥味”，那是其他任何陆生水生物所不具备的，我们东北人尤其爱吃这种“海腥”。人们习惯的吃法，一是用开水一煮蘸酱油吃；二是放上葱白和辣椒蒸熟吃。
煮蚬子一定要挑选新鲜活泼的。如果蚬子壳有缝隙而且不动了，说明已经死了，这种蚬子吃了要中毒的。
方法：
一、买来鲜活的蚬子，用海水（或用海水兑的淡水）浸泡几个小时，使蚬子吐尽泥沙。浸泡时，向水里倒些香油或其他油类，可加速蚬子吐净泥沙。然后用清水洗净。
二、准备调料：大葱1根洗净后切丝待用；鲜辣椒2个洗净后切丝备用；生姜1块去皮切末待用。
三、锅内放水烧开后（按蚬子多少放水），把蚬子和葱丝，姜末，辣椒丝，一起倒入锅内。这时汤水要沸溢，满锅都是蚬子吐出的气泡，盖上锅盖煮2至3分钟（时间长了肉就老了）。
四、用漏勺把蚬子捞出放在盘子里，撒点香菜，再用煮蚬子的原汤煮点面条，（面条不要盛出锅，端着锅子上桌，趁热喝），煮蚬子就可以吃了。
吃煮蚬子的诀窍：吃煮蚬子用手捏着一端，用鼻子（或者嘴）对着蚬子另一端的壳口猛吸，里面的蚬肉就全出来了。用沾上蘸料的筷子扎上就吃。
