鱼翅烧什么好吃？
作为一个生活在福建沿海，对海鲜有点儿研究的人（其实就简单的蒸、煮、炒几种做法），偶尔会在家里做，大部分时候还是在酒店吃。 鱼翅本身的味道是没有什么味道的，就像海绵一样，吸水以后就会膨胀起来。 所以要使得这道菜好吃，关键在于调汁和搭配蔬菜。 我做的鱼翅，是纯清汤的，不放任何调料和油脂，保持鱼肉的原汁原味。清汤要鲜美，关键是骨头要多炖几个小时，把骨头里面的骨髓都化开，这样喝起来才会醇厚。
为了增加点荤味，我会在里面放两个打碎的鸡蛋，使汤汁变得更加鲜嫩丝滑。 蔬菜的话，我喜欢放芥菜，或者番薯粉（生粉），拌成糊状，做成芋子糕下锅一起炖煮，等芋子糕软绵绵的时候，就可以盛起来吃啦~ 当然，如果嫌麻烦，可以直接买现成的即食鱼翅，这种鱼翅一般是鱼胶制成的，很花冤枉钱，但味道不错。
还有一种吃法，是在厦门常见的。用青蒜和辣椒圈爆炒，加少许酱油，这一道菜出来，香味扑鼻，特别下饭！但是我觉得这样破坏了鱼翅本来的口感，有些油腻，不是那么好吃。
最后推荐一家馆子，在厦门曾厝垵，叫“阿信凉亭”，他们家鱼翅很便宜，价格根据分量大小而定，一般一条鱼翅（3两左右）的价格是200元，分量足够三个人吃了～而且老板还会免费将鱼翅泡进粥里，让食客吃得舒服～