哪里鸡卷好吃？
不请自来，作为在泉州土生土长的吃货一枚，表示对吃卷肉非常有发言权！ 首先上结论，在我看来鸡卷最好吃的做法是：咸饭鸡卷（配酸菜）、豆干丝鸡卷（配咸菜）和海蛎煎鸡卷（配葱花） 以下分别介绍～
1.咸饭鸡卷
材料：大米（刚好够两人吃的量）、鸡腿3个、瘦肉200g、鸡蛋2颗、葱蒜适量 调料：植物油、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖 一周前做的，今天终于有机会吃！ 大米洗好放入电饭锅煮，同时处理其他食材： 鸡肉切成小薄片，加入少许盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓匀腌制片刻； 鸡蛋打散备用； 炒锅里放适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，迅速搅动蛋液，变成蛋皮后，铲起放一边待用。 电饭煲中米饭煮熟后，开盖把腌好的鸡肉铺在上面，再盖上盖子焖5分钟左右。
这时候开始切葱蒜粒，准备一碗白米饭 把切好的葱蒜粒撒在鸡肉上，拌匀之后就可以吃到香喷喷的咸饭啦~ 如果有芥菜的话，加一些进来就更好了！我真是爱死这口了^_^ 二更——附上一碗泡好的咸饭 话说上次做了咸饭之后一直忘了发菜谱……直到今天才翻出来…
2.豆干丝鸡卷 做这个需要一点耐心喔！ 新鲜豆浆加热至8成熟时，放入磨碎的豆腐渣搅拌成豆汁，然后再倒回锅中煮开，这样能去除豆腐渣的涩味 锅中放油，下葱花爆香，然后倒入豆汁，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，以免粘锅 等到豆汁变得浓稠并且沸腾时，加入剁碎的豆干，快速翻炒均匀，可以尝尝味道，酌情添加食盐 做好的鸡卷可以放到蒸架上蒸熟，如果嫌麻烦可以直接下锅煮熟。我比较喜欢蒸，原汁原味！ 小贴士： 第一次做的时候我偷懒没磨细豆腐渣，所以口感不怎么好，以后一定要记得多磨几次喔！
3.海蛎煎鸡卷 这道菜的做法跟炸香蕉有点像，但是比炸香蕉更难一点。 材料：瘦猪肉200g、鸡蛋2颗、香葱4-5棵、地瓜粉适量、清水少量 海蛎洗净沥干水分，香葱去头切碎，猪瘦肉剁碎成末后加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精和葱碎搅拌均匀备用。（我偷懒没有炒熟……←←←←←←←←←←这是重点！！！） 鸡蛋磕进碗里，加入一汤匙的淀粉或面粉，用清水调成蛋液。
炒锅烧热后浇入蛋液，摊平并迅速滑散，等到底部凝固时，用筷子迅速翻面，使两面都均匀受热熟透，然后取出切块装盘。 最后一步非常重要：在锅内遗留的蛋液里加入适量清水（不要太多免得不成形），等水烧开之后，加入地瓜粉调匀，然后迅速出锅倒在肉馅上，搅拌均匀让每块肉都能沾上调料就好了。