怎么烧小羊肉好吃？
买回来以后处理一下 切一些八角、桂皮、香叶备用； 把切好的羊肉放入锅中，加入备好的香料和适量生抽、老抽、盐、糖，大火烧开。然后小火焖20分钟左右，关火让味道充分入味。（注意不要翻动羊肉，否则会松散）
2. 把土豆切成厚片，准备好花椒、大蒜、生姜以及干辣椒待用。 锅里倒入适量的油，烧至七成热时，把蒜姜花椒辣椒放进去爆出香味。然后把羊肉和所有调料一起倒进去翻炒片刻，调入少量白酒或料酒。接着把切好的土豆放进去，加入适量的开水，没过食材即可。 再煮上十几分钟之后，就可以加入萝卜或者冬瓜等，稍加炖煮便可。不过要是想吃软烂些的羊肉，可以把食材一起入锅，加盖炖上一个小时。 最后开盖的时候，可以收到相当令人满意的程度了——汤汁浓郁，羊肉酥嫩，吃进嘴里满口生香！
1、炒制香料时，要注意火候，不要太大火，以免炒焦变黑影响菜品的颜色；
2、香料不宜放太多，以免影响菜肴的风味；
3、不同的香料各有各的用途，比如八角能去除腥味、山奈可增强香味等等。因此在制作卤水或者卤制食品时，除了要有基本的香料外，还应根据所需的口味和效果，合理搭配使用各种香料。