鱼头不辣怎么好吃？
广东人表示，鱼汤不腥才怪呢。。。清炖的话，可以试试下面这个方法。 新鲜的鲤鱼（别的鱼也可以）去鳞、去腮和内脏，清洗干净后，擦干水分或风干，在鱼的两边肉厚的地方竖切一两刀，但不要切片。 准备葱姜料酒少许，将葱切段、姜拍烂待用。锅中放油，七八成热时加入葱段、姜片炒香，然后放入鱼，煎至两面金黄。
烹入料酒，加清水没过鱼肉，大火煮开后再煮5分钟左右，关火让鱼片浸泡在汤汁里，让其充分入味儿。 开锅后，撇去浮沫，放适量食盐调味，最后滴几滴香菜叶或者香葱叶，味道会更好～
做好的鱼汤应该是奶白色的，像牛奶一样醇厚，如果清水放得过多，鱼肉会松散软烂，口感就不好了；但若放得太少，鱼味太浓，也不利于健康。所以这步很重要！而且最好是一次性加足水量，不要中途再加，这样也能保证鱼汤的浓厚。 另外，我觉得这个汤最好喝的时候，是刚刚做完，温度最高的时候，这个时候尝一口，真真是鲜到掉眉毛啊～不过，记得别放太多盐，微咸即可～