淹甜蒜怎么好吃？
1、做糖醋蒜，最好选紫皮蒜 很多人买甜蒜都喜欢挑白皮的，其实最甜的要数紫皮的蒜。因为外皮颜色深的蒜，一般甜度都很高，而且维生素B族的含量也特别丰富。 用紫皮大蒜做出来的糖蒜口感更好。
2、挑选新鲜饱满的蒜 我买的这种蒜是很饱满的新蒜，但是已经长出了一点嫩芽。如果是刚长出嫩芽的蒜，可以留下种子让豆芽长大，这样就可以省下购买韭菜的钱了。 如果是不想留种，可以把芽去掉，这样腌制出来的蒜味道更纯正。
3、用清水浸泡半天 把买来的大蒜用清水浸泡半天，这样可以去除部分辛辣味和杀菌。
4、晾干表面水分 因为是做糖醋蒜，所以不要用洗衣机搅洗。用流动清水清洗几遍后，放在通风处吹干表面的水雾。（如果天气晴好，也可以直接太阳下暴晒）
5、调料汁：醋+白砂糖 当归生姜红糖茶是暖身又美味，而用来腌渍酸甜适口的糖醋蒜却没有这么温和。在处理好的生蒜上浇上调料汁，使其均匀入味。 我用的是山西陈醋，感觉酸度还不够，所以又加了两勺白醋进去。 两勺白砂糖，加五勺清水化开，就是一碗甜甜的糖醋汁啦！
6、密封腌制三天 三天后就可以看到晶莹剔透的糖醋蒜了，这时候的糖醋蒜已经入味了，连皮都带着甜味。 但要注意的是，在冰箱的冷藏层里放置2-3天，可以让糖醋蒜的味道更融合，也更具脆爽的口感~