煮鱼提鲜用什么作用？
煮鱼提鲜的方法主要有使用啤酒、使用浓汤和加入配菜的法子。
一、使用啤酒
鱼肉的味道鲜美，跟蛋白质以及多种氨基酸成分是密不可分的。想要增加鱼肉的鲜美风味，最简单的做法就是加入啤酒。因为新鲜的鱼肉在加入啤酒以后，啤酒中的氨基酸和鱼肉中的脂肪发生化学反应，产生极具吸引力的香味，还能起到去腥味的作用，这样炖煮出来的鱼肉特别的鲜美。
二、使用浓汤
煮鱼之前，我们可以提前熬制一锅鱼汤，取新鲜的大骨头熬制出来的鱼汤营养更好，味道更加鲜美。将熬好的鱼汤加入适量的清水，再加入葱姜，待水开以后，再放入鱼，这样做出来的鱼也会更加鲜美。如果担心鱼汤的味道太过淡，可以在放入鱼以后把切好的香菜、大葱姜放进锅中。
三、使用配菜
制作鱼肉的时候，除了葱姜、大蒜之外，加入适量的料酒以及蚝油和生抽也可以很好的去除腥气味，添加菜肴的味道也变得更为鲜美，而加入的配菜也可以丰富鱼的味道。所以煮鱼的时候，我们还可以加入适量的土豆、番茄以及胡萝卜等食材，这样的烹饪方式做出来的鱼味道更为鲜美。
四、注意事项
烹饪鱼肉的时候，火候非常重要，我们不宜用大火猛炖，要用大火煎至表面的鱼肉变色，转小火慢炖。炖的时间太长，鱼肉容易发硬，影响口感和品质。一般炖煮15分钟左右的鱼肉就会比较嫩。炖鱼前可以放些醋，鱼骨就煮得软些，鱼肉也就更嫩，反之则更硬。清炖煮鱼的汤，是很好提鲜的。