梅菜扣肉哪里好吃？
不请自来，作为梅州客家人，这道客家名菜当然再熟悉不过了，现在在珠三角也开了很多家连锁店，生意都很好。 先上图，客官动动小指头点点它！！！ 这道菜选用的是五花肉，肥瘦相间的层次丰富、口感极佳的五花肉才最过瘾！ 做梅菜扣肉其实很有讲究，首先选料就要选好新鲜的五花肉（要不到饭店里吃啥呢），其次要把切好的五花肉过一下油，这样吃起来不腻，并且颜色会很好看~ 在锅里放三茶勺白糖，熬至深黄色后加入半斤白醋，然后用这个酱汁来浸泡腌制五花肉，这时候香味就已经很浓郁了。
接下来上蒸锅蒸一个多小时，让酱汁的味道更深入的肉里，等到用筷子轻轻夹起肥肉部分就能轻松脱骨的时候，就意味着可以上锅蒸了。 说到蒸也是有技巧的，一定要选瓦煲，并且在上面盖上一层竹篦子，这样才能保证蒸熟之后肉不会碎掉。 最后一步就是最重要的一步——调酱料啦～ 用生抽、老抽、花雕酒、糖、蒜泥、姜蓉调成酱汁，这酱汁咸度要够！够！鲜！ 把调好的酱汁淋到蒸好的梅菜扣肉上，再用小火焖煮一会入味，就可以上桌啦～ 吃的时候把梅菜扣肉和酱汁拌起来，一口米饭一口肉，这幸福感真是无敌啊…… 不过这道菜虽然看起来油腻腻，但其实吃了并不会觉得很腻哦～ 外酥内嫩、香醇可口，吃到嘴里超幸福的感觉。
好啦，看到这里想必各位看官老爷们已经摩拳擦掌，口水直流了吧～ 大白话讲完了，上硬菜！ 这道菜在我家宴客桌上是有一定“江湖地位”的，用大大的盘子装得满满登登，摆盘也很有档次，绝对能震撼你全场！ 快动手戳起来下肚吧～