茄莲怎么炒好吃？
要介绍一个东西——油酥 做油炸食品和酥饼的时候都会用到油酥，其实就是面粉和油混合在一起炸制而成。 用油酥来烹饪美食，最简单的就是把需要制作的食材裹上一层油酥后再进行烹煮了。这样做出来口感会更酥脆，更香一点哦~ 接下来分享这个茄蓮的做法啦！ 准备食材：老豆腐、新鲜茄子、油酥、酱油、白砂糖、醋、辣椒。（我喜欢吃辣所以放了一点辣椒）
1. 老豆腐切成厚片，然后两面粘上水淀粉（如果家里没有水淀粉也可以用鸡蛋清代替）
2. 锅里热油，然后把豆腐放进去煎至两面金黄
3. 茄子切滚刀块，用少许盐腌制片刻后挤干水份备用
4. 调酱汁：两勺生抽+一勺白糖+一勺白醋搅拌均匀后就有了我们想要的酱汁啦～
5. 起锅热油，放入茄子和蒜末爆香。随后倒入刚刚调好的酱汁，小火煮至浓稠入味
6. 最后加入煎好的豆腐块和大把的油酥翻拌均匀就可以出锅啦
这样一道酥脆可口又下饭的茄蓮就做好啦！你学会了吗？